• 4 tasses de retailles de légumes ou d’épluchures émincées • 8 tasses d’eau froide • Herbes du jardin défraichies • ¼ tasse de sauce soya • 4 oignons verts émincés • 2 carottes taillées en julienne • 2 paquets de nouilles instantanées de 85 g chacun • 2 tasses de bébé épinards • ¼ tasse de feuilles de coriandre hachées • Sel et poivre, au goût
Préparation
• Porter les légumes, l’eau, les herbes et la sauce soya à ébullition. • Réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes. • Filtrer le bouillon. • Ajouter les oignons verts, les carottes, les nouilles et les bébés épinards et porter de nouveau à ébullition. • Ajuster l ’assaisonnement. • Servir garni de coriandre.