Soupe aux lentilles, orge et légumes du jardin

• 1/2 tasse de lentilles vertes ou brunes (sèches)
• 1 oignon, haché finement
• 2 carottes, hachées finement
• 3 tasses de bette à cardes ou épinards, hachés grossièrement et tassés
• 2 gousses d’ail émincé
• 1 1/2 c. à table d’huile d’olive
• 1 c. à thé de cumin en poudre
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 3 tasses d'eau
• 1/2 tasse d’orge perlé
• 1 1/4 tasses de tomates en dés (conserve)
• Sel et poivre au goût

• Bien rincer les lentilles à l’eau froide, les égoutter et réserver.
• Chauffer l’huile dans une casserole, à feu moyen. Y faire revernir l’oignon 3-4 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient attendris.
• Ajouter les carottes et faire sauter 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en brassant de temps en temps.
• Ajouter l’ail, en brassant 1 minute, puis ajouter le cumin. Cuire 1 minute en brassant.
• Ajouter le bouillon, l’eau et l’orge.
• Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter 25 minutes.
• Ajouter les tomates et les lentilles.
• Continuer à mijoter, à couvert, 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et l’orge soient tendres.
• Ajouter les bettes à carde, couvrir et mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que les bettes à carde soient tendres.
• Saler et poivrer au goût.
• Diluer la soupe avec du bouillon ou de l’eau si elle est trop épaisse à votre goût.

Bon appétit !