VILLE DE NOTRE-DAME-DE-L'ÎLE-PERROT Recette telle que cuisinée à l'émission La Cuisine d'Isabelle et Ricardo
INGRÉDIENTS
1 tête d'ail
900 g (2 lb) de tomates italiennes, coupées en quartiers
2 oignons rouges, émincés
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive, et plus pour le service
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes,chaud
180 ml (¾ tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
Feuilles de basilic, pour le service (facultatif)
PRÉPARATION
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Sur un plan de travail, couper le dessus de la tête d'ail pour exposer les gousses.
Dans une cocotte ou une casserole allant au four, hors du feu, déposer la tête d'ail, les tomates, les oignons, l'huile et la pâte de tomates. Saler, poivrer et mélanger. Cuire au four 55 minutes ou jusqu'à ce que l'ail et les tomates soient tendres.
Retirer la cocotte du four. Déposer la tête d'ail sur une assiette. Laisser tiédir 10 minutes.
Presser la tête d'ail avec les mains pour en extraire la chair et l'ajouter dans la cocotte. Composter la pelure d'ail.
Dans la cocotte, à l'aide d'un mélangeur à main, réduire la soupe en purée lisse. Incorporer le bouillon (voir note) et la crème. Rectifier l'assaisonnement. Passer au tamis, si désiré. Réchauffer la crème de tomates à feu doux, au besoin.
Dans des bols, répartir la soupe. Arroser d'un filet d'huile et garnir de feuilles de basilic. Accompagner de Grilled cheese double fromage, si désiré.