1. Poser la courge à l’horizontale sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau de chef bien aiguisé, couper la courge en deux en partant de la tige vers le coeur (partie bombée). Retirer les graines au moyen d’une cuillère. Éplucher la courge à l’aide d’un économe et couper en morceaux.

2. Peler les pommes et tailler en quartiers.

3. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

4. Faire revenir les oignons. Ajouter les pommes et la courge. Cuire de 5 à 8 minutes à feu moyen. Verser le sirop d’érable et laisser caraméliser légèrement. Verser le bouillon. Ajouter l’ail et l’assaisonnement. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit cuite.

5. Réduire en purée à l’aide du mélangeur électrique.

6. Au moment de servir, garnir d’amandes effilées.