DÉVELOPPEMENT VAUDREUIL-SOULANGES / MOISSON SUD-OUEST Catégorie Organismes Kiosque 7
Ingrédients
• 1/2 tasse de lentilles vertes ou brunes (sèches) • 1 oignon, haché finement • 2 carottes, hachées finement • 3 tasses de bette à cardes ou épinards, hachés grossièrement et tassés • 2 gousses d’ail émincé • 1 1/2 c. à table d’huile d’olive • 1 c. à thé de cumin en poudre • 3 tasses de bouillon de poulet • 3 tasses d'eau • 1/2 tasse d’orge perlé • 1 1/4 tasses de tomates en dés (conserve) • Sel et poivre au goût
Préparation
• Bien rincer les lentilles à l’eau froide, les égoutter et réserver. • Chauffer l’huile dans une casserole, à feu moyen. Y faire revernir l’oignon 3-4 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient attendris. • Ajouter les carottes et faire sauter 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en brassant de temps en temps. • Ajouter l’ail, en brassant 1 minute, puis ajouter le cumin. Cuire 1 minute en brassant. • Ajouter le bouillon, l’eau et l’orge. • Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter 25 minutes. • Ajouter les tomates et les lentilles. • Continuer à mijoter, à couvert, 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et l’orge soient tendres. • Ajouter les bettes à carde, couvrir et mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que les bettes à carde soient tendres. • Saler et poivrer au goût. • Diluer la soupe avec du bouillon ou de l’eau si elle est trop épaisse à votre goût.